Pastís Sacher!

Hola a tots! Avui es 27 de Novembre del 2011 i fa 20 anys un 27 de Novembre del 1991 va néixer a Barcelona jo mateixa! Així és avui faig 20 anys! Es diuen aviat però són molts anys viscuts i molts pastissos menjats jajaja 

Doncs bé com que avui és el meu aniversari no podia ser que el meu pastís d'aniversari el comprés o simplement no fer-ne... Així que he aprofitat aquesta última nit dels meus 19 anys per poder fer un Pastís que els hi encanta als amants de la Xocolata i que a part amb l'enquesta que tinc al meu blog 3 persones me l'havien demanat així que aquesta nit l'he dedicada a fer el meu pastís d'aniversari que és un Sacher!

Són ja les 3 de la matinada i el meu cap està poc per pensar ara mateix però si no ho faig ara mateix no tinc cap altre moment per fer-ho avui tinc un dia de bojos i gràcies a la meva germana Clara que viu molt lluny d'aquí i les hores són totalment diferents a les nostres m'està ajudant a quedar-me desperta i així m'anima a escriure la recepta d'avui! Portem com 3 hores parlant per l'Skype i les dues hem estat cuinant a la mateixa hora jo acabant de fer el meu Sacher i ella preparant una Moussaka que molt aviat tindreu en aquest blog!

Així que es hora d'explicar-vos com fer aquesta recepta tant bona per els addictes a la Xocolata!! 

Pastís Sacher:

Ingredients:

- 150 grams de mantega a temperatura ambient.

-  250 grams de sucre blanc.

- 7 ous. 

- 350 grams de xocolata negre fondant. 

- 150 grams de farina. 

- 1/2 pot de melmelada de gerds. 

- 1 cullerada de Brandy. 

- 200 ml. de nata per muntar. 

Elaboració:

Primer de tot agafarem un bol i hi posarem la mantega amb la meitat del sucre és a dir amb 125 grams de sucre i ho batrem tot. Quan ja tinguem ben barrejat aquests dos ingredients separarem les clares dels rovells i agafarem els 7 rovells i els tirarem en el bol on tenim la mantega i el sucre. Quan ja estiguin ben barrejats els 3 ingredients posarem la meitat de la xocolata per tant 175 grams que l'haurem fos al bany maria i ho barrejarem tot. Seguidament tirarem la farina que haurem passat per el tamisador i ja tindrem feta la primera part de la massa d'aquest pastís. 

Per fer la segona part de la massa haurem d'agafar les clares d'ou i amb un polsim de sal muntarem les clares a punt de neu, val la pena fer-ho amb la batedora perquè és tot molt més ràpid i més fàcil. Quant ja veieu que estan ben muntades tirarem l'altre meitat del sucre és a dir els 125 grams de sucre i ho batrem tot fins a obtenir una merenga que ja li doni semblança. Quant ja les tinguem ben muntades les clares amb el sucre tirarem aquesta mescla amb molta cura a l'altre bol que tenim la mantega amb el sucre, la xocolata i la farina i la barrejarem fins a obtenir una sola massa i d'un mateix color. Seguidament abocarem aquesta mescla a un motlle de 22 centímetres i el posarem al forn que ja estarà pre-calentat a 180º durant 1 hora.

Quan veieu que ja està ben cuita el pastís el desmotllarem i el deixarem refredar.

Passat aquests minuts i tenint ja el pastís refredat el tallarem per la meitat i hi afegirem en un bol el 1/2 pot de melmelada de gerds acompanyada d'una cullerada de Brandy ho remenarem bé i l'escamparem a la base del pastís que ja hem tallat i hem separat, i el tornarem a ajuntar per tornar a tenir el pastís fet.

 

Per últim posarem en un cassó la nata per muntar juntament amb la resta de la xocolata i el posarem al foc fins que es fongui del tot. Feta ja la cobertura només caldrà que posem tota la cobertura a sobre del pastís i amb un ratet a la nevera perquè la cobertura es quedi ben compacta i ja tindrem fet el Sacher!

A la part de la música us vull deixar avui amb aquesta cançó del grup català Manel amb aquesta cançó titulada Aniversari. I com diu la cançó:

Els llums s'han apagat, han tret el pastís.
Aplaudien els pares, els tiets i els amics,
tots alhora, agrupats en un únic crit:
que demane un desig... 

És hora de demanar un desig, en tinc un que és per totes aquelles persones que han estat al meu voltant durant aquests 20 anys, per els que encara segueixen al meu costat, per els que se'n van anar fa temps, per aquells que estimo però que ja no veure mai més, per aquells que m'han fet somriure tantes vegades, per aquelles persones que he après molt d'elles i sobretot per els meus pares i la meva germana Clara que durant aquests 20 anys han estat sempre al meu costat, per tot vosaltres tan sols demanar-vos moltes gràcies per tot i desitjar-vos que sigueu molt feliços sempre!

Laura

Cookies de Xocolata!

Avui us vull donar una recepta d'aquelles delicioses i que val molt la pena tenir-la per casa per quant tens convidats sorpresa. Aquesta recepta la vaig fer per uns amics que es jugaven el seu futur en uns exàmens molt importants i d'alguna manera els havia d'animar. I va ser en aquell moment que em vaig enrecordar del meu professor de matemàtiques que sempre em deia abans d'anar a fer un examen menja qualsevol cosa de sucre, un caramel, una galeta, xocolata, el que vulguis que així t'anirà bé per poder resoldre totes les preguntes d'un examen sense cap problema.

Per aquest motiu vaig pensar que seria una bona idea portar aquestes Cookies de Xocolata que segur que els animaria i els donaria energia positiva per poder fer aquests exàmens. 

I tant de parlar d'aquestes Cookies de Xocolata es hora d'explicar-vos com es fan perquè les aprengueu a fer i ja veureu com els vostres convidats els hi encantaran!

Cookies de Xocolata

Ingredients per 18 galetes:

- 125 grams de xocolata fondant. 

- 125 grams de mantega a temperatura ambient. 

- 75 grams de sucre moreno. 

- 50 grams de sucre blanc.

- 1 culleradeta d'essència de vainilla (opcional).

- 1 ou de talla XL. 

- 150 grams de farina.

- 30 grams de cacau en pols.

- 1 culleradeta de bicarbonat sòdic.

- 1/2 culleradeta de sal. 

- 350 grams de perles de xocolata.

Elaboració:

Primer de tot fondrem el xocolata fondant al bany maria i quan ja el tindrem tot desfet el deixarem refredar. Serà en aquest moment quant posar a escalfar el forn a 175º i mentrestant continuarem amb la nostra recepta. Posarem en un bol la mantega a daus amb el sucre blanc i el moreno, batrem aquests ingredients amb la batedora 2 minuts, ho podem fer manualment ho també amb el Minipimer posant l'accessori de la batedora i quant tinguem tot ben barrejat posarem l'essència de vainilla(opcional).

En un altre bol posarem la farina tamisada, el cacau, el bicarbonat sòdic i la sal. Quant ja tinguem tot barrejat i quedi una massa d'un sol color deixarem reservada aquesta barreja. 

Quant ja tinguem la xocolata que havíem fos abans l'afegirem al bol que tenim la mantega amb els sucres i quant tot estigui ben barrejat hi tirarem l'ou i el batrem perquè tot quedi ben lligat. Serà en aquest moment quant posarem al bol els ingredients secs en 3 parts d'aquest manera quedarà tot barrejat i sense cap grumoll. 

I ja serà en aquest moment quant posarem ja l'últim ingredient d'aquesta recepta, per tant afegirem les perles de xocolata a la mescla. 

Deixarem reposar la mescla a la nevera uns 15 minuts perquè baixi la temperatura de la massa. 

I només faltarà posar-les al forn, però ho farem d'una manera que totes les galetes tindran la mateixa forma, així que agafarem l'utensili de fer boles de gelat i farem unes boles que les posarem en una safata de forn amb un paper de silicona o apte per el forn. Les deixarem al forn uns 20-22 minuts.

Quant ja les tinguem totes fetes les deixarem reposar uns 5 minuts i les posarem a la reixeta del forn perquè al refredar-se es quedin ben cruixents.

I ja serà el moment de poder-les portar a la taula i menjar-les acompanyades d'un cafè o d'un té.

Us deixo aquí aquest vídeo de la propietària d'aquesta recepta, ella és la Nigella Lawson una cuinera i periodista britànica que fa unes receptes molt fàcils de fer i són molt bones!

 

I ara que ja tenim feta aquesta recepta toca parlar de la Música, avui dia 22 de Novembre es Santa Cecília la patrona de la Música i dels Músics. Es per això que avui us vull deixar amb aquesta sensacional cançó que han fet per la Marató de TV3 i que el diumenge 11 de Desembre trobareu aquest disc solidari juntament amb moltes cançons que són increïbles! Aquesta cançó que porta el títol original de You Raise Me Up és del grup The Secret Garden i en aquest cas s'han ajuntat el cantant català Sergi Dalma i l'Escolania de Montserrat. Escolteu-la perquè val molt la pena! 

 

Laura

Madeira Sponge Cake!

Fa una setmana vaig preguntar quina recepta us agradaria que fos la pròxima, així que va guanyar Madeira Sponge Cake, m'ho van demanar la Sílvia, la meva cangur de petita i la Marta, una flautista i soprano que té ganes de poder tenir la seva filla en braços. 

Així que us explicaré com es fa aquest pastís tan especial. El pastís que posaré com exemple va ser especial, no perquè fos el primer que fes amb fondant una pastelina comestible, sinó perquè era per la meva millor amiga la Maria, feia 19 anys i volia robar-li un bon somriure amb aquest pastís! Crec que ho vaig aconseguir, si més no aquell pastís amb dos dies va volar del tot!

La primera part per poder fer aquest pastís és fer la base que seria el Madeira Sponge Cake, ja veureu que és molt fàcil de fer i queda molt bo!

Madeira Sponge Cake

Ingredients:

- 5 ous. 

El pes dels 5 ous sense closca servirà per saber la quantitat de:

- Farina.

- Sucre.

-  Mantega. 

- 8 grams de llevat químic que equival a mig sobre de llevat Royal. 

Elaboració:

Primer de tot agafarem tota la mantega i la fondrem en un cassó al foc, quant ja estigui tota fossa la tirarem amb el sucre i barrejarem tota la massa. Seguidament posarem els ous un per un en el mateix bol que tenim el sucre i la mantega i per últim la farina tamisada. Quant tinguem tota la massa ben barrejada només l'haurem de posar en un motlle que si pot ser d'uns 20 centímetres sinó no hi ha cap problema. 

Tindrem el motlle al forn uns 45 minuts a una temperatura de 180º. 

Quant el tinguem ja cuit el desemmotllarem i el deixarem refredar. 

Per fer la segona part per fer el farciment necessitarem:

- Crema de cacau (Nocilla). 

- Almívar (Aigua+Sucre)

Elaboració:

Primer de tot prepararem l'almívar, barrejant l'aigua i el sucre en un cassó. Seguidament guardarem l'almívar i tallarem el pastís amb dos parts. La part de sota la pintarem amb el almívar que haurem fet abans i li posarem una bona capa de crema de cacau i agafarem l'altre part i el taparem el pastís.

Per fer la tercera part amb la cobertura i el fondant necessitarem:

- Crema de cacau. 

- 250 grams de Fondant de color blanc i de vermell. 

- Aigua. 

- Farina de blat de moro o Maizena. 

Elaboració:

Per fer l'última part es podria dir que és la més complicada i la que hem de tenir més paciència. Primer de tot agafarem el pastís i el cobrirem amb crema de cacau que ens servirà perquè ens quedi enganxat el fondant. 

Agafarem el fondant de color vermell i el començarem a treballar donant-li calor amb les mans, seguidament posarem a la nostra taula de treballar una mica de Maizena i amb l'ajuda del corró estirarem el fondant i farem una capa d'uns 3 mil·límetres com a màxim. Amb molta cura posarem la cap de fondant a sobre del pastís. Quant ja el tinguem cobert el pastís amb el fondant de color blanc farem el mateix procediment, li donarem calor amb les mans, farem una capa d'uns 3 mil·límetres com a màxim i amb l'ajuda d'uns talladors de galetes farem formes i l'enganxarem al pastís amb aigua. 

I ja el tindrem fet. Amb aquests pastissos heu de volar la vostra imaginació, penseu que el fondant és una pastelina que es menja així que si quan de petits seus donava bé fer figuretes amb la pastelina sou uns afortunats i amb el fondant podreu fer el mateix i us quedaran uns pastissos molt originals!

A la part de música avui us vull deixar amb aquesta cançó que fa temps que escolto quant vaig amb el cotxe, més que res perquè el meu cotxe s'ha menjat el CD de la Marató de TV3 de l'any 2008 i amb els viatges llargs sempre sona aquest CD, la cançó que canta el grup Pastora és diu Em vindràs a buscar, però com ja sabeu les cançons de la Marató de TV3 són sempre versions, en aquest cas fan una versió del grup britànic Black de la cançó Wonderful Life que va ser creada l'any 1987. Us deixo amb aquesta versió que m'encanta!

Laura

Magdalenes de Poma amb canyella!

Ja tornem a ser aquí amb les meves receptes! Fa pocs minuts he acabat de fer unes magdalenes de poma amb canyella! Crec que han sortit prou bones. Avui tocava fer magdalenes perquè cada dia la meva mare em repetia algú ha d'anar a comprar magdalenes que ja no en queden per esmorzar! Així que aprofitant que avui el temps no acompanya he pensat de fer unes magdalenes de poma, però les he volgut acompanyar amb canyella que és una combinació força bona i molt gustosa, això si et queda tota la cuina amb aquest aroma. 

Aquí teniu aquesta recepta fàcil, molt ràpida i bona per fer! 

Magdalenes de poma amb canyella:


Ingredients:

- 1 ou.
- 125 grams de sucre.
- 2,5 cullerades d'oli.
- 1 culleradeta de sucre amb vainilla.
- 1/2 culleradeta de canyella molta.
- 75 ml de llet.
- 85 grams de farina.
- 1 culleradeta de llevat químic.
- 1 poma Golden.

Elaboració:

En un bol posarem tots els ingredients sòlids, és a dir, la farina tamisada, el sucre, el sucre amb vainilla, la canyella i el llevat. El remenem bé perquè quedi tot barrejat, en un un altre bol hi posem els ingredients líquids, l'ou batut, la llet i l'oli. I fem el mateix procediment que abans, el barregem perquè quedi tot ben lligat. Quan ja tenim els dos bols només cal ajuntar el bol dels ingredients líquids amb els dels ingredients sòlids. Ara es un bon moment per encendre el forn a 180º. 

Com que ja tenim feta la massa, toca disfressar-la amb la poma. Així que tallarem la poma a daus molt petits, penseu que si són molt grans alhora de menjar la magdalena només notarem un gust. 

Posarem una primera capa als motlles de magdalenes, uns 5 daus petits i la resta la posarem a la massa que tenim preparada i barrejarem. 

Quan la massa estigui ja lligada amb la poma, només em de posar en els motllos de magdalenes. No empleneu gaire el motlle, per la meitat no gaire més que sinó se'ns vessarà tot. 

I el posarem al forn un 20 minuts a una temperatura de 180º.

Quan hagin passat els 20 minuts ja les tindrem fetes i només hem d'esperar que es refredin i llestes per menjar!

A la part de música avui us vull deixar amb aquesta cançó titulada 99 Luftballons del grup Nena. Originalment és alemanya. Era una cançó de protesta de la era de la Guerra Freda que explica la història de 99 globus que flotaven per l'aire, mentre les forces militars sobre reaccionaven en detectar els objectes que volen i que llançaven en un atac apocalíptic de la Guerra Freda. Molta gent la coneix aquesta cançó per 99 Red Balloons, que seria la versió anglesa que van fer. 

Espero que us agradi aquesta cançó! 

Laura